发酵罐的保护以及运用注意事项包括以下几个方面：

　　设备维护：

　　（1）电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

　　（2）设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生永久变形。

　　（3）操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期（一年一次）刷油漆，防止锈蚀。

　　（4）经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。

　　（5）定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。

　　（6）如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

　　操作注意事项：

　　（1）罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。

　　（2）打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。

　　（3）发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。

　　（4）对罐体安装、拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。

　　发酵罐的保养：

　　（1）发酵罐的清洁：清洁发酵罐时，请用软毛刷进行冲洗，不要用硬器刮擦，避免损害发酵罐表面。

　　（2）发酵罐过滤器的保养：如果过滤阻力太大或失掉过滤才能影响正常出产，则需要清洁或替换过滤器。通常情况下，过滤器的运用期限为半年，建议直接替换，不作清洁，因为清洁操作后不能可靠保证过滤器的功能。

　　（3）发酵罐配套外表的校验：发酵罐配套外表应每年校验一次，以保证正常运用。